Разработка рецептуры

Разработка рецептуры. Рецептура – документ технического назначения, включающий порядок составления конкретного вещества или изготовления того или иного товара.

В разработанных рецептурах указываются требования к готовому продукту и ко всем этапам его изготовления. Для этого в ходе разработки рецептур собираются данные о биологических, технологических, экологических, физических, химических показателях используемых веществ, а также сведения об их сочетаемости, нормах вхождения сырья и выхода готового продукта, технологических потерях.